Foto: z otevřených zdrojů
Chcete-li připravit palačinky, které chutnají a vypadají dokonale, musíte znát několik triků od profesionálních kuchařů.
Znalost tajných kulinářských triků pomůže zlepšit chuť a strukturu vašich palačinek. Budou křehké, tenké a velmi chutné.
Chcete-li připravit palačinky, které budou chutnat i vypadat dokonale, musíte znát několik triků profesionálních kuchařů. A nevyžaduje to žádné speciální znalosti ani drahé produkty. Potřebujete jen chuť, trochu času a jednoduché ingredience, které se ve vaší kuchyni určitě najdou. Poradíme vám, jak správně připravit těsto a co přidat, aby byly palačinky chutné, jemné a tenké jako v restauraci.
Tři přísady, které promění obyčejné palačinky v dílo kulinářského umění.
Šlehačkové bílky
Profesionální kuchaři doporučují oddělit žloutek a bílek před přidáním do těsta. Bílky se navíc musí vyšlehat, aby byly palačinky měkké a jemné, ale netrhaly se, protože si dobře zachovají svou strukturu. Vzduchové bubliny, které se vytvoří při šlehání, dodají palačinkám lehkost. Tato jednoduchá technika zlepšuje chuť a vzhled hotového pokrmu.
Minerální voda
Tajemství spočívá v přidání trochy minerální vody do těsta. Pomůže zlepšit konzistenci těsta a dodá hotovým palačinkám potřebnou strukturu. Postup je poměrně jednoduchý: část mléka je třeba nahradit minerální vodou. Oxid uhličitý přispěje k tvorbě malých bublinek v těstě. Výsledkem bude, že palačinky budou krajkové a tenké, bez nadměrné nadýchanosti. Je to skvělá alternativa pro ty, kterým nevyhovuje šlehání bílků.
Pohanková mouka
Důležitým momentem při přípravě těsta na palačinky je výběr mouky. Profesionální kuchaři doporučují experimentovat s různými druhy. Nejúspěšnější bude kombinace pohankové a pšeničné mouky. Přidáním pohankové mouky do těsta získají palačinky zvláštní vůni a jedinečnou chuť. Navíc díky takové složce budou palačinky zdravější a méně kalorické. Proto bude tento recept ideální pro ty, kteří dodržují pravidla zdravé výživy.
