Foto: z otevřených zdrojů
Problém je v tom, že většina lidí prostě nedodržuje správné pokyny pro přípravu krupice.
Kuskus je často prezentován jako velmi jednoduchý pokrm: stačí ho zalít horkou vodou, chvíli počkat a je hotový. Místo lehkých, drobivých zrnek se však často ukáže, že jde o lepkavou, gumovitou hmotu, podobnou rozvařené kaši.
Problém je v tom, že většina lidí prostě nedodržuje správná doporučení pro přípravu obilovin.
Jste si jisti, že vybíráte kuskus v souladu s jeho určením? Velmi jemné, téměř pískové kroupy jsou vhodnější do salátů, zatímco velká zrna tvrdé pšenice jsou ideální do příloh. Ale ani to nejpřesnější dodržování poměrů nepomůže, pokud budete vařící vodu nalévat jen „od oka“. Na 1 šálek kuskusu je potřeba přesně 1,5 šálku vody nebo vývaru.
Kroupy nasypte do mísy, trochu osolte, zalijte vroucí tekutinou a ihned přikryjte pokličkou. Nemíchejte!
Po 5 minutách zrna opatrně uvolněte vidličkou – snadno se oddělí.
Tajemstvím chuti je přidání oleje. Jakmile kuskus nabobtná, přidejte lžíci olivového oleje nebo másla a jemně promíchejte.
Tím se nejen zabrání slepení, ale také zvýrazní chuť. Chcete-li pokrm ozvláštnit, před vařením v páře osmahněte kroupy na suché pánvi po dobu 2-3 minut dozlatova.
Kuskus je vynikajícím základem pro kulinářské experimenty.
Kombinujte ho s pečenou zeleninou, jako je cuketa, lilek, paprika, přidejte sultánky nebo meruňky a dochuťte citronovou šťávou a mátou pro osvěžení.
Jako zdroj bílkovin se skvěle hodí krevety, grilované kuře nebo cizrna. Skutečným kulinářským trikem je však správné použití koření.
Nejprve na suché pánvi opražte kmín, koriandr a semínka ziry, poté je rozemelte v hmoždíři a smíchejte s kousky kuskusu. Tím pokrm získá bohatou a jasnou chuť.
Pokud se stane, že se kuskus slepí, není třeba se znepokojovat. Jednoduše ho rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na plech a sušte v troubě při 160 °C po dobu 10 minut, poté ho snadno uvolněte vidličkou.
Tento kuskus lze použít jako křupavou oblohu na ryby nebo přidat do mletého masa na řízky, aby byly křehčí.
Pro dezertní verzi smíchejte kuskus s přírodním jogurtem, přidejte trochu medu a čerstvé bobule – získáte chutnou a zdravou sladkost.
