Jak grilování ovlivňuje zdraví: 3 hlavní mýty o grilování, kterým věří i odborníci na výživu

Některé z nich se zdají být neškodné, ale ve skutečnosti mohou vážně poškodit vaše zdraví.

Sezóna grilování aktivně začíná a spolu s vůní pečeného masa se objevuje řada mýtů. Některé z nich se zdají být neškodné, ale ve skutečnosti mohou vážně poškodit vaše zdraví. Informuje o tom webový portál Mirror.

Oheň – sterilizuje vše

Profesor Christopher Elliott, zakladatel Institutu pro globální potravinovou bezpečnost na Queen’s University Belfast, uvedl, že některé mylné představy představují významné zdravotní riziko.

Varování přichází poté, co studie provedená mezi 2 000 příznivci grilování zjistila, že 15 % z nich věří, že plameny mohou zabít všechny bakterie, zatímco 27 % je přesvědčeno, že by neměli gril čistit, protože nečistoty zlepšují chuť.

„Špinavý gril není odznakem cti, ale vážným zdravotním rizikem. Přesvědčení, že oheň vše sterilizuje, je nebezpečný mýtus,“ dodal profesor.

Odborník také upozornil, že některé bakterie, jako je E. coli a salmonela, mohou přežít, pokud není gril řádně vyčištěn. Vysoké teploty nezaručují čistý povrch.

Jaké jsou výhody řeckého jogurtu: 6 dobrých důvodů, proč ho jíst každý den

Průzkum zjistil, že 24 % lidí se domnívá, že jejich gril je po řádném vyčištění čistý, a 11 % si dokonce myslí, že je přijatelné manipulovat se syrovými a vařenými potravinami stejným náčiním.

Nepokrytí jídla

Mezi další hygienické chyby patří nepřikrytí jídla před hmyzem, příliš dlouhé ponechání otevřeného jídla a vracení jídla na gril poté, co spadlo na podlahu.

Vaření venku musí splňovat stejné normy bezpečnosti potravin jako vaření v interiéru. S grilem zacházejte jako s pánví nebo prkénkem na krájení a po každém použití jej umyjte. Samotný oheň potraviny ani zdraví neochrání.

Čištění grilu je nejjednodušší způsob, jak zajistit bezpečné vaření.

Marinované maso není třeba grilovat dlouho.

Mnoho lidí si myslí, že marináda maso „uvařila“ a je již polotovar.

Ve skutečnosti však maso může navenek vypadat jako uvařené, ale uvnitř může zůstat syrové, zejména kuřecí nebo vepřové – to představuje riziko otravy jídlem (salmonela, kampylobakter).

Nejlepší je maso uvařit na vnitřní teplotu 70-75 °C. K tomu se hodí teploměr.