Díky správnému zmrazení si můžete vychutnat své oblíbené letní dezerty i uprostřed zimy.
Šťavnaté, sladké a aromatické jahody jsou skutečným symbolem léta. Co ale dělat, když je jahod příliš mnoho a nemůžete je sníst všechny najednou, odpověď je jednoduchá: zmrazit je.
Jahody jsou nejen chutné, ale také velmi užitečné bobule. Jsou bohaté na vitamin C, antioxidanty, kyselinu listovou a vlákninu. Tyto bobule jsou však velmi křehké a rychle se kazí. I v chladničce se skladují maximálně 5-7 dní. Mrazení může pomoci uchovat jejich užitečné vlastnosti a chuť po mnoho měsíců – až 6-8 měsíců bez ztráty kvality, pokud postupujete správně, uvádí Real Simple.
Kdy zmrazovat jahody
Ideální doba pro zmrazení je, když jsou jahody:
- čerstvé, právě natrhané nebo koupené na trhu;
- masité a aromatické;
- bez viditelných poškození nebo plísní.
Tip: Pokud jsou bobule přezrálé, je třeba je raději zpracovat na džem nebo marmeládu než zmrazit.
Jak zmrazit jahody doma
Sbírání jahod
Vybrané bobule by měly být:
- Celé, bez měkkých nebo plesnivých míst.
- Bez zápachu a hniloby.
- Špatné plody mohou během skladování zkazit celý sáček.
Důkladně opláchněte
Jahody opláchněte v cedníku pod tekoucí studenou vodou. Vyhněte se namáčení – to může zkazit strukturu bobulí.
Po omytí:
- Bobule nechte okapat;
- Jemně je osušte papírovými utěrkami nebo čistou kuchyňskou utěrkou.
- Čím méně vlhkosti – tím méně ledových krystalků a lepší kvalita po rozmrazení.
Odstraňte stonky a připravte
Oloupejte každou bobuli z ocásků. Poté:
- Nechte je vcelku – na zdobení, pečení nebo marmeládu.
- Nakrájejte na půlky nebo plátky – do koktejlů, koláčů, kaší, nákypů.
- Pyré – na omáčky, sorbety nebo zmrzlinu.
- Pokud si nejste jisti, jak ho použijete, zvolte plátky. Je to nejuniverzálnější možnost.
Rychlé zchlazení (předmrazení)
Bobule položte v jedné vrstvě na plech vyložený pergamenem na pečení nebo silikonovou podložkou. Vložte je na 2-4 hodiny do mrazničky, dokud zcela neztuhnou. Tím zabráníte jejich slepení.
Přemístěte do nádob pro dlouhodobé skladování
Zmrazené bobule nasypte do:
- nádoby se vzduchotěsným víkem;
- Sáčky do mrazničky (vymačkejte přebytečný vzduch);
- Vakuové sáčky (vhodnější pro dlouhodobé skladování).
- Nezapomeňte podepsat datum zmrazení.
Jak dlouho vydrží jahody v mrazničce
Jahody lze skladovat:
- Až 6 měsíců – s maximálním zachováním chuti;
- Až 8-10 měsíců – při použití vakuového balení.
- Poté se nezkazí, ale může se stát méně chutným, změnit se jeho struktura.
Jak správně rozmrazovat jahody
Pomalé rozmrazování
- Přeneste bobule na několik hodin nebo přes noc do chladničky.
- Nejlépe se hodí na pečení nebo do omáček.
Rychlá metoda
- Jahody vložte do cedníku a zalijte je studenou vodou.
- Vhodné, pokud je potřebujete nutně změkčit na smoothies nebo džem.
- Po rozmrazení bobule změknou, takže je nejlepší je použít spíše při vaření než na ozdobu nebo čerstvé krájení.
Co připravit ze zmrazených jahod
- Jahodový cheesecake
- Koláče s jahodovou náplní
- Zmrzlina nebo sorbet
- Domácí jogurt nebo koktejly
- Jahodový džem
- Clafouti nebo jahodový nákyp
Při správném zmrazení si můžete vychutnat své oblíbené letní dezerty i uprostřed zimy. Jahodové koktejly, koláče, omáčky a zmrzliny jsou k dispozici, když máte v mrazáku své osobní zásoby jahodového pokladu.
