Foto: z otevřených zdrojů
Kromě toho jsou v něm obsažené bílkoviny částečně hydrolyzované, což usnadňuje trávení.
Odborníci na výživu pojmenovali sýr, který je úžasný svým složením – má mnohonásobně více bílkovin než běžná vejce. Tento výrobek již byl nazván „proteinovou bombou“ a může být ideální volbou pro sportovce, lidi na dietě a všechny, kteří dbají na zdravou výživu. O jakém mléčném výrobku přesně mluvíme, píše RBC-Ukrajina.
Proč jsou bílkoviny tak důležité?
Než vám prozradíme název tohoto úžasného sýra, připomeňme si krátce, proč jsou bílkoviny pro naše tělo tak důležité:
Stavební materiál
Bílkoviny jsou hlavní složkou svalů, kostí, kůže, vlasů a nehtů. Jsou nezbytné pro obnovu a růst tkání.
Kontrola hmotnosti
Bílkoviny poskytují dlouhodobý pocit sytosti, což pomáhá předcházet přejídání a kontrolovat chuť k jídlu. Jejich trávení vyžaduje více energie než sacharidy nebo tuky, což pomáhá spalovat kalorie.
Imunitní systém
Protilátky, které bojují proti infekcím, jsou tvořeny bílkovinami. Dostatečný příjem bílkovin podporuje silný imunitní systém.
Hormony a enzymy
Mnoho hormonů a enzymů, které regulují životně důležité procesy v těle, jsou také bílkoviny.
Energie
Ačkoli bílkoviny nejsou hlavním zdrojem energie, tělo je může využít při nedostatku sacharidů nebo tuků.
Průměrné velké vejce obsahuje asi 6 gramů bílkovin. To je skvělé číslo, ale tento sýr je šampionem v obsahu bílkovin.
Sýr, který láme rekordy v obsahu bílkovin
A tím výrobkem je… Parmezán (Parmigiano Reggiano) Ano, tento tvrdý zrající sýr, spojovaný s italskou kuchyní a gurmánskými pokrmy, je skutečnou proteinovou bombou.
100 gramů parmezánu může obsahovat až 35-40 gramů bílkovin! To zdaleka převyšuje nejen vejce (kde 100 gramů představuje asi 2 velká vejce, což dává asi 12-13 gramů bílkovin), ale také většinu ostatních mléčných výrobků a dokonce i některé druhy masa.
Parmezánová bílkovina je kompletní, tj. obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, které si tělo nedokáže samo syntetizovat a musí je získávat z potravy.
Díky dlouhému procesu stárnutí (zrání) se laktóza v parmezánu odbourává, takže je stravitelnější i pro osoby s intolerancí laktózy. Kromě toho jsou jeho bílkoviny částečně hydrolyzovány, což usnadňuje jeho trávení.
